Бумажные солдаты

Эксперты прогнозируют серьезное увеличение сбыта санитарно-гигиенической продукции по каналам HoReCa в 2014 г. Все более серьезную конкуренцию западным брендам бумажной продукции составляют российские производители. Популярность завоевывают бумажные изделия для сервировки стола, по фактуре приближенные к тканевым салфеткам и скатертям, а также салфетки с цветной, в том числе объемной, печатью.

По данным Euromonitor International, объем российского рынка салфеток в денежном выражении в 2013 г. составил 2,2 млрд руб. (+6,1%), туалетной бумаги - 23,4 млрд руб. (+7%), бумажных полотенец - 5,6 млрд руб. (+12,8%). По предварительным оценкам Euromonitor International, рост рынка бумажной продукции в России в 2014 г. составит от 5,9 до 14,9% в зависимости от товарной категории.

О стабильно высоком спросе на различные виды бумажной продукции говорят и поставщики в HoReCa. Так, ежегодный прирост продаж по разным товарным группам в компании «Альмин» составляет 10-20%. «В 2014 г. темпы роста снизились, но все равно прирост достиг более 15%», - добавляет руководитель отдела продаж компании Михаил Рябов. На 35% в 2013 г. увеличился сбыт бумажной продукции в компании «Рив-Пак». По мнению заместителя генерального директора компании Руслана Юсуф-Заде, дальнейший рост данного сегмента обеспечит популяризация среди потребителей использования изделий из возобновляемого сырья, в том числе упаковки и предметов сервировки стола. «Сегмент бумажной продукции в текущем году расширится минимум на 50%, того требует экологическая обстановка», - уверен он.

Отечественный продукт

Цены на целлюлозу, основное сырье для производства бумажных санитарно-гигиенических изделий, остаются нестабильными уже несколько лет, что в свою очередь вызывает удорожание всех групп товаров указанной категории. «На протяжении последних пяти лет динамика цен на целлюлозу была положительной, - рассказывает Алексей Соколов, руководитель отдела развития компании «Архбум Тиссью Групп». - Исключение составил только 2009 г., но уже в 2010-м цены на целлюлозу резко подскочили. Небольшое снижение было отмечено и в 2011 г., но в 2012 г. вновь обозначился рост. В 2013 г. рост цен производителей на целлюлозу продолжился, установившись на уровне 20161 руб. за тонну».

Причиной роста отпускных цен на бумажную продукцию импортного производства являются и колебания курсов валют. «На продукцию, импортируемую из Европы, отпускные цены выросли в среднем на 10-12%, - говорит Руслан Юсуф-Заде. - Особенно заметен рост на бумагу из 100%-ной целлюлозы, цена на нее выросла в среднем на 20%».

Ввиду удорожания импорта на рынке фудсервиса растет спрос на санитарно-гигиенические изделия отечественного производства. На это, в частности, указывает генеральный директор компании «Лайм» Александр Пескин. «Небольшие производственные издержки позволяют обеспечивать конкурентоспособную цену при качестве, сопоставимом с импортной продукцией», - объясняет он.

С ним соглашается и Наталья Микулина, финансовый директор компании «Данели». По ее мнению, отечественные производители бумажной продукции сегодня составляют серьезную конкуренцию иностранным компаниям, так как готовы предложить профессионалам фудсервиса широкий ассортимент продукции по сравнительно более низким ценам. «Конкуренция достаточно большая, в основном на туалетную бумагу и салфетки, - комментирует она. - По туалетной бумаге конкуренцию иностранным компаниям составляют крупные российские целлюлозно-бумажные комбинаты, по салфеткам - частные предприятия, так как больших вложений в оборудование, производственные и складские помещения, рабочую силу не требуется, а финансовый результат неплохой».

С целью снижения себестоимости готовых изделий из бумаги крупнейшие европейские компании полностью либо частично переводят производство в Россию. «Так, в прошлом году компания Metsa Tissue Group открыла завод в Подмосковье, а около 13% существующего ассортимента бумажной продукции компании SCA сегодня производится в Советске и Каменногорске», - подтверждает руководитель отдела продаж компании «Альмин» Михаил Рябов. По его словам, в настоящий момент на российском рынке санитарно-гигиенических изделий прямой импорт составляют диспенсеры, расходники (мыло, гели, освежители), а также бумажная продукция, на которую пока отмечается незначительный спрос со стороны профессионалов фудсервиса. «Это продукция, которая необходима для полноты ассортимента, но не является его основой: покрытия на унитаз, гигиенические пакеты, салфетки, листовая туалетная бумага и бумажные полотенца, которые еще не набрали необходимого объема сбыта для возможности переносить производство на территорию Российской Федерации», - заключает Михаил Рябов.

На страже чистоты

Лидером продаж в категории санитарно-гигиенических изделий являются бумажные полотенца - полистовые и в рулонах, которые используют для оснащения туалетных комнат и ресторанной кухни. Так, в компании «Альмин» сбыт бумажных полотенец по каналам HoReCa в 2013 г. увеличился на 14%, их доля в структуре продаж компании составляет 48%. Рост интереса профессионалов фудсервиса к бумажным полотенцам Михаил Рябов объясняет частичным отказом от использования традиционных электрических сушилок для рук, а также заменой тканевых полотенец на бумажные.

Альтернативой бумажным полотенцам на кухне являются нетканые протирочные материалы, с помощью которых можно быстро отчистить рабочие поверхности и кухонное оборудование. Среди преимуществ данного вида продукции гигроскопичность, низкая ворсистость (исключает попадание волокон ткани на кухонный инвентарь и как следствие продукты), прочность и экономичность. «Наиболее экономичны протирочные материалы в рулонах, которые крепятся на напольных или настенных держателях», — уточняет менеджер по маркетингу компании Metsa Tissue Елена Чернина.

Кроме того, производители предлагают широкий выбор протирочных материалов, в том числе допущенных до контакта с пищевыми продуктами. «В 2013 г. продажи протирочных материалов в целом увеличились на 25%. Спрос же на новые протирочные материалы Duni, которые разрешено использовать с продуктами питания, в настоящий момент превышает предложение: выполняемость заказов - 70%», - рассказывает Михаил Рябов. Основными потребителями таких изделий, по его словам, являются рестораны fine dining, а также заведения, предлагающие банкетные услуги.

По листочку

Все большее число заведений переходят на использование диспенсерных систем для подачи бумажных полотенец, салфеток, туалетной бумаги. «Наблюдается тенденция к использованию вытяжных салфеток, туалетной бумаги и полотенец, также можно отметить тот факт, что клиенты отдают предпочтение все более качественным продуктам», - подтверждает Юлия Коваль, руководитель отдела закупок «Косметика и одноразовые принадлежности» компании «Метро Кэш энд Керри». В компании «Альмин» прирост продаж по диспенсерным системам в 2013 г. составил 17% по сравнению с 2012 г. «Наибольшей популярностью у рестораторов пользуются так называемые незащищенные системы - те, в которые можно установить и продукцию других производителей, - комментирует Михаил Рябов. - Защищенные системы устанавливают преимущественно бесплатно по трехстороннему договору между производителем, дистрибьютором и конечным потребителем».

Стабильно высоким спросом на рынке фудсервиса пользуются диспенсерные системы, позволяющие эффективно контролировать расход бумаги и планировать бюджет на закупку. На это, в частности, указывает менеджер по продукции и маркетингу торговой марки Tork компании «ЭсСиЭй Хайджин Продактс Раша» Екатерина Базанова. «Экономия осуществляется главным образом за счет конструкции диспенсера, обеспечивающей полистовую подачу, - объясняет она. - Например, в диспенсерах для рулонных полотенец Matic предусмотрена регулировка длины подаваемого полотенца».

Поставщики говорят о росте интереса профессионалов фудсервиса и к оригинальным дизайнерским решениям, использующимся в оформлении диспенсерных систем. «Большое внимание рестораторы уделяют интерьеру туалетных комнат. Для многих важно, чтобы дизайн диспенсеров соответствовал общему дизайну помещения», - комментирует Елена Чернина.

В настоящий момент в линейке Katrin представлены как пластиковые диспенсеры, в том числе окрашенные под серебро, так и металлические, из нержавеющей стали и стали, покрытой белой эмалью. Однако, по словам Елены Черниной, наибольшим спросом со стороны рестораторов пользуются именно металлические диспенсеры. «Современный внешний вид, долговечность и надежность завоевывают популярность», - поясняет она.

С развитием барного сегмента и роста числа гастрономических праздников и фестивалей рестораторы проявляют интерес к санитарно-гигиеническим изделиям, удобным в работе в условиях ограниченного пространства и на открытом воздухе. «Для работы в местах, где нет возможности установить стандартное диспенсерное оборудование, подходят листовые бумажные полотенца Katrin в пластиковой упаковке-диспенсере Easy Pick, - рассказывает Елена Чернина. - Упаковка легко открывается, позволяя доставать полотенца по одному, тем самым регулируя расход. Теперь полотенца всегда под рукой, можно протереть любую поверхность, руки, а это значит, что и соблюдать гигиенические требования теперь легко можно везде».

Эффективным решением для сегмента HoReCa Екатерина Базанова также называет переносные диспенсеры Tork для бумажных полотенец с центральной вытяжкой - устройства для подачи бумаги, которые можно как устанавливать на рабочей поверхности, так и крепить к стене. Данный вид диспенсерного оборудования предназначен для использования в помещениях, где требуется частая уборка и протирка рабочих поверхностей, - на кухне и в зоне бара.

Белым-бело

Наибольшим спросом на рынке фуд-сервиса пользуются бумажные салфетки белого цвета. «Таким образом владельцы заведений подтверждают высокий уровень гигиены и чистоты», - объясняет генеральный директор компании «Тетра» Эдуард Лукин. Так, по его словам, в компании «Тетра» на продажи бумажных салфеток белого цвета сегодня приходится до 70% всех продаж салфеток. На стабильно высокие продажи бумажных изделий для сервировки стола чисто-белого цвета указывает и Руслан Юсуф-Заде. «Самые популярные виды салфеток - это белые однослойные салфетки без печати размером в развернутом виде 24x24 см, ими пользуются 40% всех наших заказчиков», - говорит он.

Несмотря на почти повсеместное использование сервировочной продукции белого цвета, все больший интерес рестораторы проявляют и к цветным салфеткам, отмечает Александр Пескин. «В абсолютной величине наиболее популярны белые однослойные салфетки, но совокупные продажи цветных салфеток значительно больше, чем белых: каждое заведение выбирает тот цвет, который соответствует интерьеру, и поэтому делать выводы о популярности того или иного цвета на основе статистики будет некорректно», - отмечает он.

Перспективным направлением поставщики называют и расширение ассортимента сервировочной продукции за счет салфеток с индивидуальным дизайном, в том числе с нанесением логотипа заказчика. Так, компания «Рив-Пак» в 2014 г. приобрела новые станки для нанесения печати и резки бумаги. «С помощью восьмицветного станка стало возможным нанести на бумажную продукцию практически любой рисунок, включая объемную печать, - рассказывает Руслан Юсуф-Заде. - По нашим прогнозам на 2014 г., с введением в строй новых станков рост продаж составит минимум 15%».

При выборе бумажной продукции для сервировки стола рестораторы отдают предпочтение многослойным салфеткам как сравнительно более экономичным и удобным в использовании. «На сегодняшний день интенсивно развивается средний ценовой сегмент: многослойные салфетки в два-три слоя, а также салфетки 30-го, 33-го и 38-го форматов, необычного сложения (в виде прямоугольника, а не квадрата), сложения 1/8 и 1/16, которые гораздо лучше и компактнее смотрятся под столовыми приборами, - комментирует Эдуард Лукин. - Данная тенденция связана с потребительскими предпочтениями и стремлением заведений соответствовать тому, что потребители используют у себя дома либо ожидают от ресторана определенного уровня».

Стабильно высоким спросом со стороны рестораторов пользуются и бумажные изделия для сервировки, максимально приближенные по фактуре к натуральным тканям. «Ориентированность клиентов на высококачественные продукты связана в первую очередь с возросшей конкуренцией на рынке и требовательностью покупателей, - комментирует Екатерина Чурьянова, директор по маркетингу компании «Дюни». - Посещаемость ресторана и кафе напрямую связана с атмосферой, которую удалось создать владельцам. Экономить на этом ни в коем случае нельзя, что отлично понимают наши клиенты». Наибольший интерес, по ее словам, рестораторы проявляют к сходным с тканевыми салфеткам Dunilin и Duni Elegance и скатертям из инновационного материала Evolin. «Высококачественные продукты позволяют продемонстрировать высокий уровень обслуживания, - считает Екатерина Чурьянова. - Салфетки Dunilin и Duni Elegance, например, очень легкие, работать с ними намного удобнее, чем с льняными, а скатерти Evolin - это сочетание отличного внешнего вида, текстуры льна и удобства одноразового использования».

Новинки

В 2013-2014 гг. в ходе миграции ассортимента, ранее представленного под торговой маркой Lotus Professional, в ассортименте торговой марки Tork компании SCA Hygiene Products появилась следующая продукция: диспенсерная система Tork Reflex для полотенец с центральной вытяжкой, система туалетной бумаги в рулонах с полистовой подачей Tork SmartOne, новые разновидности мыла-пены, а также специализированный нетканый материал для кухни. Перечень позиций для декора стола пополнили коастеры и салфетки новых цветов и размеров, в том числе салфетки высокой плотности и мягкости с шахматным тиснением Tork NextStyle.

Компания Metsa Tissue в 2014 г. выпустила на рынок листовые бумажные полотенца Katrin в новой упаковке Easy Pick, предназначенные для использования в заведениях небольшой площади, на барных стойках и в ресторанах выездного обслуживания - везде, где нет возможности повесить диспенсеры. Бумажные полотенца поставляют в пластиковых упаковках по 8 пачек в каждой. Объем одной пачки -135 листов.

Компания «Альмин» в 2013 г. стала дистрибьютором торговой марки Duni, под которой выпускается широкий ассортимент бумажной продукции для сервировки стола: сервировочные салфетки, скатерти, юбки для столов и т.д.

Новые виды салфеток ТМ Gratias в 2014 г. выпустила на рынок компания «Тетра»: это салфетки размером 30x30 см, салфетки с новым сложением - 1/8, 1/16, имеющие форму широкого или более узкого прямоугольника.

Компания «Рив-Пак» в 2014 г. приобрела восьмицветный печатный станок, что позволило компании выпускать бумажную продукцию для сервировки стола с любым рисунком, в том числе с объемной печатью.

В июле 2014 г. компания «Лайм» вывела на рынок новую линейку жидкого мыла и мыла-пены в оригинальных картриджах собственного производства, заменив товары, ранее импортировавшиеся из Италии.

Новую коллекцию изделий для сервировки стола Duni Amuse-bouche представила в 2014 г. компания «Дюни». Изделия Duni Amuse-bouche абсолютно прозрачные, ассортимент включает 21 вариант размеров, в том числе «на один укус». Коллекция Duni Amuse-bouche предназначена для организации выездных мероприятий и помимо прочего включает коробки для транспортировки, прозрачные демонстрационные подносы, акриловые подставки и коктейльные тарелки.

«Источник: FoodService №7 2014 г.»

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: